贵阳年味美食丨有种浪漫叫“恋爱豆腐果”

发布时间:2021-02-04 15:09   来源:贵阳网  

  盼望着,盼望着,的脚步近了,贵阳的年味也愈发浓了,大红灯笼挂满了大街小巷,流光溢彩的灯饰也悄然点亮了贵阳的夜生活,到处一派火热景象喜迎新春。

  春节回家过年,是中国人千百年来形成的传统风俗,是难以割舍的浓烈情怀。但这个春节,为把疫情防控得更好,成千上万的异乡人把他乡作故乡,如果你是留在贵阳过节的“异乡人”,不论你是单身,还是恋爱,或是已婚,这道贵阳年味美食你一定要来尝一尝。

  豆腐作为遍布大江南北,横扫全国各大饭馆的一道美食,你的家乡一定也有,但贵阳这道美食却能让你在回味家乡年味的同时,又能感受贵阳年味的热烈,可谓是“一菜多味”,还等什么,快来品尝一下吧!

  恋爱豆腐果作为极具贵阳地方特色的美食,外焦里嫩,十分爽口,就从路边随处可见的摊摊,就能看出贵阳人对它的喜爱。

  在贵阳,制作恋爱豆腐果前通常要将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜米、葱花拌匀成佐料待用,然后将发酵好的豆腐排放在专制的糠壳铁孔灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。

  吃起来豆腐的嫩加上佐料的香,豆腐外皮劲道,豆腐粘稠,豆汁的味道与辣椒水融为一体,一口下肚就勾起了满满的食欲。

  恋爱豆腐果不光好吃,背后还有一段浪漫的历史故事可以摆一摆。

  1939年,日军对西南大后方进行空袭,当时,贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后,警报频繁,有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。

  彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇,在菜地里搭了数间茅屋,作为制造“烤豆腐果”场地,在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后,这几间茅屋成了避空袭的场所。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖,他们发现躲警报的人往往腹中饥饿,又无法回家就餐,就将这几间作坊辟成店铺,向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快,吃起来简单,价格便宜,又能充饥,很快便打开了销路。

  一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥,吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女,却买一盘豆腐果,蘸着辣椒水,细嚼慢咽,谈天说地,一坐就是半天。还有一些青年,也经常在此相聚,逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁,把张家店铺当成谈情说爱的场所,显得更加浪漫,一时成了街谈巷议的佳话。久而久之,人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果,张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。

  这段传说虽然因为年代久远,早已难辨真假,但恋爱豆腐果的盛名确是传遍了贵阳。作为贵阳人心中一道不可取代的美食,今年在异乡过年的你可一定不要错过,如果你有心仪的对象,除了品尝美味外,这段浪漫的故事也一定能为你们的感情升温。

  (贵阳日报融媒体记者 李奕璇/文)

  编辑:李奕璇

  统筹:汪东伟

  编审:干江沄

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